冬の食文化

春には桜餅、五月の節句には柏餅といったように、和菓子店の店頭には、その季節にしか作られない生菓子が並びます。もっとも最近では定番化した和菓子も多く見られますが、その時にしか手に入らない和菓子の一つに「椿餅」があります。椿餅はこしあんを道明寺...

牡蠣が美味しいシーズンです。生牡蠣にカキフライ、グラタンやパスタなど牡蠣を美味しく食べる方法はいくらでもありますが、殻付きの牡蠣にレモンを絞ってつるりと食べるのは旬ならではの醍醐味です。日本で主に食べられるのは、冬に旬となる「マガキ（真牡蠣...

冬になると、民家の庭先で柑橘類の実が色づいているのを見かけます。なかでも小さくて可愛らしいのが金柑ですが、ジャムや甘露煮として食べられるほか、金柑のエキスがのど飴に使われることもあります。金柑はミカン科の常緑低木で、入手や栽培が容易なので育...

正月休みも終わって通常の生活に戻る1月7日には、七草がゆを食べる習わしがあります。お正月のごちそうで疲れた胃腸を、あっさりとした七草がゆで労わると同時に、この一年の無病息災を願う意味合いがあるとされています。七草がゆには「春の七草」が使われ...