つれづれ菜時記

春には桜餅、五月の節句には柏餅といったように、和菓子店の店頭には、その季節にしか作られない生菓子が並びます。 もっとも最近では定番化した和菓子も多く見られますが、その時にしか手に入らない和菓子の一つに「椿餅」があります。 椿餅はこしあんを道...

牡蠣が美味しいシーズンです。 生牡蠣にカキフライ、グラタンやパスタなど牡蠣を美味しく食べる方法はいくらでもありますが、殻付きの牡蠣にレモンを絞ってつるりと食べるのは旬ならではの醍醐味です。 日本で主に食べられるのは、冬に旬となる「マガキ（真...

冬になると、民家の庭先で柑橘類の実が色づいているのを見かけます。 なかでも小さくて可愛らしいのが金柑ですが、ジャムや甘露煮として食べられるほか、金柑のエキスがのど飴に使われることもあります。 金柑はミカン科の常緑低木で、入手や栽培が容易なの...

正月休みも終わって通常の生活に戻る1月7日には、七草がゆを食べる習わしがあります。 お正月のごちそうで疲れた胃腸を、あっさりとした七草がゆで労わると同時に、この一年の無病息災を願う意味合いがあるとされています。 七草がゆには「春の七草」が使...

大晦日になると、お蕎麦屋さんが大繁盛している様子をテレビのニュースなどでよく目にします。 年越しそばを食べる風習は江戸時代から始まったといわれ、令和の現代でも受け継がれている文化です。 そばは細く長いことから「健康長寿」、噛み切りやすいこと...

最近ではあまり見られなくなりましたが、昔は軒下などに柿を吊るして、干し柿を作る風景がよくありました。 柿が干してあるのを見ると、秋が深まったのを感じますよね。 生で食べるのは甘柿、干し柿にするのは渋柿というのは知られていますが、渋柿を美味し...

さつまいもの美味しい季節ですが、一般的にさつまいもの可食部は根が膨らんだ部分です。 筆者は市民農園を借りて小さな畑仕事をしていますが、今年はさつまいもを栽培し、収穫を終えたところです。 夏が暑く、晴れた日が多かったおかげか大きな芋がたくさん...

今年獲れたさつまいもが店頭に並ぶ季節になりました。 さつまいもの食べ方には、焼き芋やふかし芋、天ぷら、スイートポテト、大学芋など枚挙にいとまがありません。 焼き芋といえばほくほくした食感というイメージでしたが、最近では安納芋や紅はるかなど、...

昭和末期に子供時代を過ごした筆者にとって、「ハロウィン」は馴染みのないイベントでした。 少なくとも小学校までは「ハロウィン」という言葉さえ聞いたことがありませんでした。 今は10月が近付くとハロウィン仕様のお菓子が店頭に並び、ハロウィンパー...